筍のアク抜き
ねこいずむ @cook_40129951
生の筍は格別です。
アク抜きも、時間は少しかかりますが簡単です。
水煮も便利で美味しいですが、ぜひ！！
このレシピの生い立ち
旬は美味しいです。
筍の季節を毎年楽しみにしています！
筍のアク抜き
生の筍は格別です。
アク抜きも、時間は少しかかりますが簡単です。
水煮も便利で美味しいですが、ぜひ！！
このレシピの生い立ち
旬は美味しいです。
筍の季節を毎年楽しみにしています！
作り方
- 1
筍を洗う
-
- 2
下の部分を1〜2センチくらい包丁で切り、皮を二、三枚取る。
赤いブツブツな部分は、包丁でそぎ取る。 -
- 3
お鍋に筍を入れ、米糠、赤唐辛子、ひたひたに被るくらいの水を入れ、沸騰しそうになったら弱火にして、45分くらい煮る。
-
- 4
柔らかくなった皮をキレイにむいて、水を張った保存容器へ。
炊き込みご飯や、若竹煮へ。 -
コツ・ポイント
弱火でコトコト。
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ここからたけのこご飯、メンマ、チンジャオロース、土佐煮と広がります！少し時間かかりますが、香りと歯ごたえは抜群です！
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