ナスは半分に縦に切り、斜めに線を入れます。
ナスを油で揚げたら、良く油を切っておきます。

フライパンか中華鍋に◆を上から順に入れて煮立てたら、ナスを入れます。
鉄の鍋（フライパン・中華鍋）だと色が悪くなってからまた綺麗な色に変ります。
そしたら火を止めてね。

生姜をすって上に乗せたら出来上がり。