バターは室温に戻す。くるみはみじん切りにし、１５０℃のオーブンで１０分乾焼きする。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。

バターをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて軽くなるまですり混ぜて、バニラオイルも加えて混ぜる。

ふるった粉類を加え入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。

麺棒で２０㎝×１２㎝位にのばし、横長に置く。

くるみ、コーヒー、はちみつを混ぜ合わせたものを、向こう側３㎝位を残して塗り広げる。

手前からくるくると巻き、巻き終わりを下にして、冷蔵庫で３０分以上休ませる。

オーブンを１８０℃に予熱する。生地を６～７㎜厚さに切り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

１８０℃のオーブンで１０～１５分位焼く。焼き上がったら、ケーキクーラーなどにとって冷ます。