小豆を煮よう ＾ー＾
和菓子って美味しい♪・・まずは小豆から。。甘さはお好みで！我が家好みの味にしました。※080819レシピを見直しました。
このレシピの生い立ち
ホクレン農業共同組合連合会さんの『ホクレン 小豆 北海道十勝産』の袋裏の、小豆の煮方、を参考にしました。 ホクレンさん、美味しい材料とレシピをどうも有難うございます！
アプリでひらく作り方
- 1
豆を水洗いする。豆がかぶるくらいの≪熱湯≫を加えて≪すぐ≫煮始める。※熱湯で煮はじめると豆の煮えむらが少なくなります。
- 2
強火にかけ沸騰したら≪差し水≫（４００ｃｃ）を加え、再沸騰後≪あく抜き≫のため煮汁を捨てる。※ザルにあけ、水で洗い流す。
- 3
再び豆の４倍くらいの水を入れ強火で煮はじめ、沸騰したら弱火で豆の芯がやわらかくなるまで煮る。（目安として１時間くらい）
- 4
※火加減は、鍋のふちの煮汁が煮立つくらいの温度（９０℃くらい）を保つ。
- 5
あくを取り除きながら煮る。豆が煮汁から出ないよう、必要なら差し水をする。※豆が煮汁から出ていると硬く煮あがります。
- 6
芯までやわらかく煮あがったら砂糖を２～３回に分けて加える。塩も加え、さらに弱火で煮る。（目安として３０分くらい）
- 7
※砂糖を一度に加えると豆が硬く煮あがることがある。
- 8
煮あがったら火を止めて３０分程度味を含ませる。
- 9
【簡単こしあん風】粗熱がとれた８、から小豆の粒をフードプロセッサーに移してなめらかになるまでガー♪
- 10
小鍋に移して好みの濃度まで煮詰める。必要なら好みの分量の砂糖も加える。（冷めると少し固くなるので気をつける）
- 11
、、残りの小豆の粒と煮汁はぜんざいに＾＾♪ （必要ならお好みの分量の砂糖を加えてください）
- 12
コツ・ポイント
あんは作った直後より翌日の方が味が馴染んで美味しいです。✰上の写真は、簡単こしあん風で、をんをんさんの『フライパンで！桜餅』（レシピID:43949）を作らせて頂いたものです＾＾ （覚書：120ｇの小豆+砂糖120ｇ＝茹で小豆530ｇ）
似たレシピ
-
-
-
簡単♪あずき入りのスコーン HM使用 簡単♪あずき入りのスコーン HM使用
ワンボウルで全て混ぜるだけ♪。お汁粉や和菓子で残ったあずきでスコーン。あずきとホットケーキミックスの甘さのみです。
-
-
-
