クイックトマトケチャップ

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witch_cake_mix @cook_40036196

作りおきのベジタブルペーストを使えば、あっという間にできてしまいます。

このレシピの生い立ち
おいしいチキンライスが食べたーい、でもケチャップがなーい…おいしい合わせ酢があったので、国産のトマト水煮(ナガノトマト「あらくつぶしたトマト」)を組み合わせて作ってみたかったのです。もうなんか…こんなにあっという間にできるんやったら、トマト半分でよかったんちゃうか。と後悔してみたり。これでカツサンドをつくると、ハンバーガーショップの味がする…モス系??ハンバーガーのコツは、ケチャップだったか。

クイックトマトケチャップ

作りおきのベジタブルペーストを使えば、あっという間にできてしまいます。

このレシピの生い立ち
おいしいチキンライスが食べたーい、でもケチャップがなーい…おいしい合わせ酢があったので、国産のトマト水煮(ナガノトマト「あらくつぶしたトマト」)を組み合わせて作ってみたかったのです。もうなんか…こんなにあっという間にできるんやったら、トマト半分でよかったんちゃうか。と後悔してみたり。これでカツサンドをつくると、ハンバーガーショップの味がする…モス系??ハンバーガーのコツは、ケチャップだったか。

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材料

600g
  1. ナガノトマト水煮(ダイスカット) 1kg
  2. ベジタブルペースト(レシピID:22632465 大さじ2
  3. 砂糖 大さじ1
  4. 小さじ1
  5. シナモンパウダー 小さじ1
  6. オールスパイス 小さじ2/3
  7. セージ、タイム 各小さじ1/2
  8. ローリエ 1枚
  9. 一味唐辛子(カイエンヌペッパー) 少々
  10. 昆布漬け合わせ酢orすし酢 大さじ2.5

作り方

  1. 1

    ステンレスやホーローの鍋にトマトをあけて、半分くらいに煮詰まるまで、強めの中火にかける。

  2. 2

    ベジタブルペーストを1に加え、砂糖、塩も加えて、5分ほど弱火で煮込む。

  3. 3

    スパイス類全てと酢を2に加えてよく混ぜて火を止める。バーミックスやフードプロセッサーでつぶせば、できあがり。

  4. 4

    野菜とお肉でナポリタンに。

  5. 5

    同じ具でチキンライスにも。

コツ・ポイント

唐辛子は、ほんの少しだけで十分アクセントになります。辛味をつけるのが目的ではありません。バーミックスで粗くつぶしましたが、好みで滑らかにしても。酸味のやわらかい合わせ酢は、優しい味のトマトとやっぱり相性がよかったようです。ナガノトマトではないイタリア産のトマトで作りましたが、甘みが足りなくて糖分をかなりプラスする羽目になりました…

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