きなことごまのぱん

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ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038

きなこのシンプルなふわふわパンができました。
このレシピの生い立ち
きなこ消費のためのレシピです。

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材料

１０個
  1. 強力粉 ２７０ｇ　　　　（９０％）
  2. きなこ ３０ｇ　　　　（１０％）
  3. ドライイースト ４．５ｇ　　　（１．５％）
  4. きび砂糖 ２１ｇ　　　　　（７％）
  5. 塩 ４．５ｇ　　　（１．５％）
  6. スキムミルク １８ｇ　　　　　（６％）
  7. 水　 ２２９ｇ　　　　（７６％）
  8. すりごま １５ｇ　　　　　（５％）
  9. バター ２１ｇ　　　　　（７％）

作り方

  1. 1

    HBにすりごま・バター以外の材料をセットし生地コースをスタート。
    ある程度生地がまとまったら、すりごまを入れる。

  2. 2

    ２回目のコネが始まったらバターを入れる。

  3. 3

    出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。
    １０分割し、ベンチタイム・・・２０分。

  4. 4

    成形後、ホイロ・・・３５℃、４０～４５分。

  5. 5

    焼成・・２００度予熱。１９０℃、１１分。

コツ・ポイント

水は一度に入れずに、調整水として残し、生地の様子を見ながら入れたほうが良いです。

リアクション

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レシピ作者

ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038
に公開
しっぽのための備忘録。ホームベーカリー・・・National SD-BT102過熱水蒸気オーブンレンジ・・・HITACHI MRO-BV100を使い、日々楽しんでいます。
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