（お弁当用を想定しているので）小ぶりの椎茸を用意します。

いしづきをとり、軸の部分を外します。
お肉が沢山詰まるように軸はくりぬくイメージで！

ボールにショウガの摺りおろし、酒、しょうゆ、ひき肉、椎茸の軸のみじん切りを入れよく混ぜます。椎茸のかさの中に片栗粉をふります（肉とくっつきやすくするため）

しいたけに肉だねを詰めます。
塗りつけるような感覚でしっかり詰めると外れないです。

椎茸がしんなりしたらめんつゆを入れ、途中返しながら、煮詰め味をしっかりつけます。