豆腐をパックごと一晩冷凍庫で凍らせておく。

豆腐を解凍する。
なるべく自然解凍が望ましい。
ボールの上にザルを重ねておくと水気が切れます。

半解凍になったら適当な幅にスライスしてキッチンペーパーを敷いた皿に並べる。
電子レンジ強で２分程加熱。豆腐の上にペーパーを置いて上から手で挟んで水分を出す。

フライパンを熱し、サラダ油を敷いておく。
焼肉のたれ「ジャン」をボールに入れておく。
（３）の豆腐の両面に薄力粉をまぶし両面にこんがりと色が付く程度に焼いて取り出し、たれの入ったボールに入れて絡める。

（４）のフライパンの汚れ（焼きカス等）をペーパーで拭き取り（４）のタレを絡めた豆腐の両面をサッと焼く。