小豆はたっぷりのお水に漬けて一晩おく。

さっと小豆を水洗いし、鍋に小豆とたっぷりの水を入れ沸騰したら一度ゆでこぼす。時間があればこれをもう一度繰り返す。

小豆を鍋に戻し、小豆がしっかり隠れる位に水をいれ蓋をして弱火で1時間～2時間煮る。（今回は1時間15分ほどかかりました。）水が減ってきたらたしてください。

小豆が柔らかくなったら（指でつぶせるくらい）ざるにあげ煮汁を捨てる。

小豆を鍋に戻し砂糖と塩を一気に加え、木べらで（弱火で）混ぜる。