これも沖縄の家庭料理の一つ。簡単シンプル、それでいて人参の甘味がとても美味しい一品。 人参ってこんなに甘くて美味しかったんだ～と人参が好きになっちゃう料理です。人参嫌いのお子様にもオススメ☆ 卵ありとなしの２バージョン、どちらも美味しいよ。
このレシピの生い立ち
アタシが高校生の時、たまにお弁当を作っていたんですが、ある日、友達のお弁当箱に入っていたにんじんしりしりーを食べたのが始まり。
人参って、何かと一緒に料理したものしか食べたことなかったのに、人参が主役の料理にびっくり。作り方も材料もとてもシンプルなのに、美味しいからお気に入りになっちゃいました。
料理名は人参をしりしりと笹掻きにすることから、沖縄では“にんじんしりしりー”と呼ばれています。