ゴーヤを縦半分に切って、中の種とわたを取り除く。

包丁で１ｍｍほどにスライスして、ボウルに入れて塩をまぶし、１５分ほど置く。

2を水でさっと洗ったら、水につけてそのまま１０分ほどつけておく。

鍋にお湯を沸かし3を入れ、グラグラとひと煮立ちさせてザルにあける。水をかけて少し冷ます。

4の水気を絞ったものに、水を切ったツナとマヨネーズ大匙２と1/2を入れて混ぜる。

塩コショウで味を調え出来上がり。