容器・菜ばし・計量カップなどの道具類は煮沸消毒しておきます。
出来た酵母液１００ｃｃと強力粉１００ｇを容器に入れ菜ばしで軽く混ぜる。

６時間～半日常温で保管すると倍量に増えます。増えたら冷蔵庫に保管します。（元種つくりを始めてからだいたい２４時間後に次の工程に入ります。）

６に酵母液５０ｃｃと強力粉５０ｇを入れて菜ばしで混ぜる。６と同じように倍量に増えたら冷蔵庫に保管します。

３日目も酵母液５０ｃｃと強力粉５０ｇを混ぜて倍量に増えたら２４時間冷蔵庫で寝かせて完成です。