自家製ヨーグルト酵母de耳パリ山形食パン
くっくみっぽ @cook_40041068
自分史上最高に美味しいパンが焼けました。
中フンワリ外パリパリ♪香ばしさの中にほんのりメープルの香りたまりません♪
このレシピの生い立ち
耳が香ばしい食パンが食べたい！最強力粉利用で耳パリ食パンが焼けました。
自家製ヨーグルト酵母de耳パリ山形食パン
自分史上最高に美味しいパンが焼けました。
中フンワリ外パリパリ♪香ばしさの中にほんのりメープルの香りたまりません♪
このレシピの生い立ち
耳が香ばしい食パンが食べたい！最強力粉利用で耳パリ食パンが焼けました。
作り方
- 1
強力粉１５０ｇ・元種・砂糖類・卵牛乳・メープルシロップ・オイルをボールに入れ４～５分混ぜ合わせます。
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- 2
残りの粉類・塩を入れ一塊になるまで混ぜ捏ね台に出し５分ほど捏ねショートニングを入れさらに５分ほどこねます。
-
- 3
一塊にし乾燥しないように常温で１０時間一次発酵（３倍に膨らむのが目安）。発酵後４分割に丸め３０分のベンチタイム。
-
- 4
縦長の長方形に麺棒で伸ばし、巻いて成形します。（４人家族なので４つに割れるように＾＾）
-
- 5
型から１ｃｍほどでるくらいまで常温で二次発酵（６時間くらいかかりました。）
-
- 6
２００℃に余熱しておいたオーブンで３０分（途中焦げ目がついてきたらアルミホイルをかぶせます。）焼いて完成です♪
-
コツ・ポイント
卵・牛乳・メープルシロップ・オイルはあらかじめ混ぜておきます。
自家製酵母は季節・温度・湿度によって発酵時間に差がでます。一次発酵で３倍二次発酵で２倍～３倍を目安に発酵しましょう！
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