卵・乳・油・捏ねなし豆乳酵母カンパーニュ
goororo @cook_40044830
開けて数日後のパックの豆乳がトロトロに！ 自然発酵した豆乳に、粉と塩を混ぜるだけ。捏ねずに出来ちゃうハード系のパンです。
このレシピの生い立ち
開けて数日後のパックの豆乳がトロトロに！
まずくないので酵母で自然発酵してるみたい。
なので粉を混ぜてパンにしちゃおう！と思い作ってみました。
卵・乳・油・捏ねなし豆乳酵母カンパーニュ
開けて数日後のパックの豆乳がトロトロに！ 自然発酵した豆乳に、粉と塩を混ぜるだけ。捏ねずに出来ちゃうハード系のパンです。
このレシピの生い立ち
開けて数日後のパックの豆乳がトロトロに！
まずくないので酵母で自然発酵してるみたい。
なので粉を混ぜてパンにしちゃおう！と思い作ってみました。
作り方
- 1
冷蔵庫から出した冷えた発酵豆乳は、鍋で少し人肌くらいに暖めて刺激を与えます。
- 2
材料全部をしっかり混ぜるだけで、捏ねません。
軽くラップして室内に放置。 -
- 3
３時間後。
膨らんできました〜
ヨーグルトみたいな薫りです。 -
- 4
９時間後。
２倍以上に膨らみました〜 -
- 5
１３時間後。
３倍くらいに膨らみました。
強力粉で打ち粉をし、天板に移します。 -
- 6
クープを入れて、230℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
ちゃちい電子レンジオーブンなんで焼きムラでてますが、、 -
- 7
表面バリバリ中はモッチリしてる♪
カンパーニュ特有のほのかな酸味が、林檎と甜菜糖で作っておいたジャムと相性よい〜
コツ・ポイント
はじめに酵母を暖めて刺激を与えることがコツ。
イースト発酵の時はガス抜きをして2次発酵させますが、天然酵母なので2次発酵なしで焼きます。
室内20℃でした。
豆乳パックにヨーグルトを一匙入れて、豆乳ヨーグルトにしてから使ってもいいですね。
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