※の合わせ調味料をつくっておく。

青梗菜を半分に切り、葉と茎に分ける。

茎の部分は1/6くらいに切っておく。

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、青梗菜の茎を炒め、塩少々（分量外）をふる。

湯1カップをいれ、2分ほど煮て、ザルにあげる。

同じ鍋に、サラダ油大さじ1を熱し、いり卵を作り、いったん取り出す。

同じ鍋に、サラダ油小さじ1を熱し、青梗菜の葉を炒め、茎を入れ、合わせ調味料を加え、一煮立ちさせる。

火を止め、水溶き片栗粉をいれ、とろみがついたら③の卵を加え、かるく混ぜる。

ゴマ油を加え、器にもる。