湯が沸騰したら塩を加えて、スパゲティをゆで始める。
フライパンにオリーブオイル大さじ２、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れて弱火で炒める。

にんにくの香りがしてほんのり色づいたら中火にし、ベーコン、椎茸を入れて炒める。椎茸が炒まったら筍を加えて全体に油をまわすように混ぜ合わせ、醤油大さじ１入れて炒める。（メモ①参照）

具に味がなじんだら、スパゲティのゆで汁をお玉２杯分、醤油大さじ１を加えて、ソースの完成。（メモ①参照。）

硬めに茹で上がったスパゲティをフライパンに入れる。ソースを吸わせるように、汁気が無くなるまでしっかりと炒める。（メモ②参照。）汁気が無くなった段階でまだスパゲティが硬い場合は、更にゆで汁を追加して硬さを調節する。

ゆで汁が結構入っているので、塩は必要ないと思いますが、味見をして、お好みの塩加減に味を整えて下さい。また、オイルが苦手でなければ、最後にオリーブオイル大さじ１を追加して下さい。

火を止めてから、フライパンに小ねぎを加えて混ぜ合わせる。