エノキダケと柿の木茸の石つきの部分を切り取り平らなざるに、出来るだけほぐして重ならない様にして並べる。　シメジとマイタケ、エリンギも石付きを切り取って細くさく。お好みの他のキノコも同様１本ずつ手で離してざるに並べる。

　キノコが乗ったざるを一夜干しネットに入れて日陰で風通しの良い所にかける。　その際、Ｓ字フックがあると更に便利です。　ざるだけの場合は、虫や動物がたからない様な方法をとって下さい。同じ形の丸いザル２つを蓋と底にすると良いと思います。

　干すのは天気の良い日であれば、夜でも可です。雨の日は湿気が多いので家の中に入れて下さい。　

　基本は２～４日くらいでカリカリになります。風がある日には早く干しあがります。　その後はジップロック等に入れれば長く保存できますので、いつでも使えて便利です。そのまま味見も良し、水で戻して煮たり炒めても良しと、干しキノコは重宝します。