なすとトマトのシチリア風
”ピエトロのパスタ”
という本を参考にしました。
ナスが変色してしまい、見栄えが悪いですが、お味は最高です☆
さすがピエトロ！！
トマトソースが余っているときにオススメです。＾＾
このレシピの生い立ち
”ピエトロのパスタ”というレシピ本を買いました。
写真は素敵なのですが、中のレシピ、ぜんぜん手が出ず。
トマトソースを大量に作りおきしたときに、やっと作ってみました。
普段作るナス＆トマトのパスタより、ほんの少し手間ですが、
（といいつつ本よりも少し手を抜いてますが・・・＾＾；）
さすがにプロの味。おいしかったです♪♪
なすとトマトのシチリア風
”ピエトロのパスタ”
という本を参考にしました。
ナスが変色してしまい、見栄えが悪いですが、お味は最高です☆
さすがピエトロ！！
トマトソースが余っているときにオススメです。＾＾
このレシピの生い立ち
”ピエトロのパスタ”というレシピ本を買いました。
写真は素敵なのですが、中のレシピ、ぜんぜん手が出ず。
トマトソースを大量に作りおきしたときに、やっと作ってみました。
普段作るナス＆トマトのパスタより、ほんの少し手間ですが、
（といいつつ本よりも少し手を抜いてますが・・・＾＾；）
さすがにプロの味。おいしかったです♪♪
作り方
- 1
玉ねぎとトマトは２～３センチの角切りにしておく。
- 2
なすは縦半分に切り、ひとつは皮付きのまま、もうひとつは皮をむいて角切りにし、素揚げする。
- 3
パスタを茹で始める
- 4
フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ弱火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、１の皮むきナスを加え、ヘラでつぶしながら炒める。
- 5
水かワインを加え、固形ブイヨンを加え、ブイヨンが溶けたらトマトソースも加える。
さらに皮付きナス、角切りトマト、生バジル（あれば）、塩・こしょうを加えてよく混ぜる。 - 6
茹で上げたパスタを加え、あえる。
お好みでパルメザンチーズをトッピングしても☆
コツ・ポイント
本に載っていた写真はナスの色がとってもきれいでした。
皮付きナスを入れたら、とにかく手早く！！
もしくは、飾り用に揚げナスを少しとっておくのもいいかも。＾＾
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