まかない☆えのとろうどん
恭二朗 @cook_40046141
かために茹でた冷凍うどんに、とろろと黄身が絡まって美味！
普通のめんつゆではなく『追いがつお 節つゆ』を使うことで、さらに味に深みが出ました。
このレシピの生い立ち
まかないご飯を簡単に作りたかったので、かなり手抜きです。
でも定番のめんつゆではなく、買い置きしてあった『追いがつお 節つゆ』のおかげで、スタッフのみんなに好評でした♪
アプリでひらく作り方
- 1
えのきは石突きを切り落とし、適当に裂いて４等分に切る。
- 2
山芋は皮をむき、すり下ろしてレモン汁を加える。
- 3
えのきを入れた鍋を弱火にかけ、水分が出てきたら◎の調味料を入れて、水分を飛ばすようにさっと炒める。(出来上がりはなめたけ瓶のイメージ)
- 4
沸騰した湯で、冷凍うどんを茹でる。
- 5
茹で汁に酢を加え、ポーチドエッグを作る。
- 6
水分を切った４のうどんに、２の山芋、３のえのき、５のポーチドエッグを盛り、節つゆをかけ浅葱を散らして完成。
コツ・ポイント
たっぷり浅葱の他に、刻みのりや紅生姜を入れても美味しいです。
夏場じゃなくても食べたくなるぶっかけ麺だよ～(o'∀`o)
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