米をとぎ水を切っておいておく。鶏肉は一口大より小さく切り好みで少量のしょうゆと酒をなじませておく。干しいたけは耐熱容器に３カップ以上の水を共に入れレンジで７分戻す。

戻した椎茸をみじん切り、生姜は繊維を切るように丸くスライスした後千切りにする(こうすると繊維が口に当たらない)。油揚げはお湯で油抜きをした後スライスする。

☆以外の材料をすべて炊飯器に入れ干しいたけの戻し汁を水目盛りの４合まで入れる。足りなければ水を目盛りまで足し入れる。だしを入れ通常の炊飯をする。

炊き上がった後１０分ほど蒸らしその後底から全体をザックリ混ぜる。食べる時にねぎを散らしても混ぜてもおいしいです。