ふ～んわり！！ 出汁巻きたまご
miyakko @cook_40012479
おいしいお出汁をしんみりと味わえるふんわり卵焼きです。
昆布と鰹でおいしいお出汁を取り、火加減と手際に注意して、気合いを入れて焼きましょう！！
このレシピの生い立ち
市販の出汁巻きは、葛粉が入っているそうです。お出汁をキャッチするためでしょうね。それで作るのをためらっていたのですが、思い切って作ってみたら、お出汁が滲む事もなく、ふんわりと焼けました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵焼き機を弱～中火でじっくり加熱しておく。卵に出汁と砂糖を加え、卵の弾力が残る程度に混ぜほぐす。味を見て塩分が少なかったら、塩や白だしで、好みの味に整える。
- 2
卵焼き機が十分に熱くなったら強火にして油を入れ、表面に広げる。卵液の４分の１程度を流し入れる。すぐに卵の表面をお箸で軽く混ぜ、半熟になったら、端から巻いていく。
- 3
必要なら油を広げて、次の卵液を入れる。巻いた卵の下にも流し入れる。同様に、卵の表面を軽く混ぜながら巻く。
この間、ずっと強火で焼く。
コツ・ポイント
出汁の量は慣れるまでは３分の１、慣れたら２分の１で焼く。ふんわり焼くには、予熱を弱火で、じっくりと時間をかけてする事と、焼き始めたら強火で素早く、半熟のまま巻いて仕上げる事です。
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