ハムは１／４程度に、えのきは半分の長さに、人参はいちょう切りにしておきます。レタスは洗っておおざっぱにちぎります。

お鍋にどんぶり１杯分程度のお湯を沸かし、ハム、えのき、人参を入れ、火があらかた通ったらうどんを入れます。チキンコンソメも一緒に入れちゃいます。

うどんが柔らかくなってきたら卵を割りいれ、卵がお好みの状態になったら火を止めて、ちぎったレタスを入れて出来上がり。