トマトはあらかじめ皮を剥く。野菜は全て1cm 角の大きさにカット。ベーコンは1cm幅（ブロックなら1cm角）に。

鍋にオリーブオイルを入れてニンニクを炒め、香りが出たらベーコンを追加。ベーコンから油が出てきたらトマト以外の野菜を入れる

野菜に油が回ったらトマト、水、コンソメ、ローレルを入れてフタをする。中火にして沸騰するまで待ちます。

沸騰したらあくを取りながらローレルを取り出し、野菜に火が通るまで煮込む。
塩コショウで味を調え、パルメザンチーズを振る。