鍋にだし汁に醤油とみりんを入れ、一煮立ちさせる。

根元と額を取ったアスパラガスを魚焼きグリルに入れて焼きます。焼けたら４cmほどの長さに切り、熱いまま１のつゆの中に入れて１～２時間置く。

油揚げも魚焼きグリルでこんがりと焼き、食べやすい大きさにきる。

手順２のつゆの中に油揚げを入れさっと混ぜ、器に盛り鰹節を乗せると出来上がり。