小鍋に牛乳と砂糖を入れ、火にかける。砂糖が完全に溶けたら火を止め、粗熱をとる。

蒸し用の鍋に水を入れ、ふきんでくるんだフタをして沸騰させる。容器にくるみ、レーズン、甘納豆を入れる。

卵をボウルに割り入れ、泡立てないように溶きほぐす。【１】の牛乳を少しずつ加え、混ぜる。

万能こし器などで卵液をこし、容器に静かに注ぐ。蒸し用の鍋に容器を並べる。

５分ほど弱火にかける。火を止め、１５～２０分ほどそのままにしておく。カラメルソースを上にかけてお召し上がりください。

カラメルソースの作り方。耐熱ボウルに砂糖５０ｇ、水大さじ１を入れ、レンジ６００Ｗで３分～３分半。ラップはかけません。

あめ色になったら取り出し、湯大さじ２を２回に分けて入れ、そのつど木べらでよく混ぜる。はねるので注意！ゆるめのソースです。