１９９円で鯛めし！
鯛飯が食べたいな～と思っていたら、鯛のあら（頭）が安かった（１９９円！）ので作ってみました。鯛の身をほぐすのがちょっと面倒だけど、炊飯器で炊くので簡単だし、安上がりで、十分美味しいものができます！
このレシピの生い立ち
以前よく行っていたお店の鯛飯が好きだったので。最近行かないけれど、無性に食べたくて、自分で作ってみました。だしをしっかりとると、お店の味に近づきます。お店では、土鍋で炊いていましたが、炊飯器でも十分おいしくできます。
１９９円で鯛めし！
鯛飯が食べたいな～と思っていたら、鯛のあら（頭）が安かった（１９９円！）ので作ってみました。鯛の身をほぐすのがちょっと面倒だけど、炊飯器で炊くので簡単だし、安上がりで、十分美味しいものができます！
このレシピの生い立ち
以前よく行っていたお店の鯛飯が好きだったので。最近行かないけれど、無性に食べたくて、自分で作ってみました。だしをしっかりとると、お店の味に近づきます。お店では、土鍋で炊いていましたが、炊飯器でも十分おいしくできます。
作り方
- 1
だしをとりながら（レシピID:17544132参照）、お米を洗って水につけておく。
- 2
鯛のあらにうろこが付いていれば、取れるだけとって、塩水（分量外）で軽く洗い、血がついていたらそれも取り除く。
- 3
米をざるにあげ、炊飯器に入れたら、目盛りどおりにだしを入れる。酒、塩も加えて軽く混ぜる。上に鯛のあらを載せて、普通に炊く。
- 4
炊きあがったら、すぐに鯛をとりだし、ごはんはかるく混ぜて蓋をしておく。鯛は、骨を外して身だけをとる。鯛の身を炊飯器に戻し、混ぜたらできあがり。細切りのしょうがや紫蘇をそえても。
コツ・ポイント
骨から出汁がでるので、鯛のアラを使うのがおすすめです。特に、頭の部分を使うと、結構、身もついているので満足感が大きいです。同じアラでも背骨やしっぽの部分からは、ほとんど身がとれないので、その場合は切り身も入れるといいでしょう。
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