ボウルに薄力粉と強力粉を入れ、真ん中に指でくぼみを作って、上白糖、ドライイーストを入れ、くぼみめがけてぬるま湯を少しずつ注ぐ。

手で生地をひとつにまとめる。ボウルに叩きつけるようにして5～8分こねる。

表面が滑らかになったら、炊飯器の内釜にいれラップをして、保温スイッチをいれ、15分待つ。スイッチを切って20分待つ

生地が2倍位に発酵したら、包丁かスケッパーで6等分にして、冷凍シュウマイを包み、クッキングシートの上に置く。

内釜に水300mlを入れ、耐熱性高さのある容器(おわんのようなもの)を逆さにして置き、上に平らなお皿か、金属製の落し蓋を置き、間隔をおいて並べる。

炊飯器のスイッチを入れ、スイッチが切れるまで蒸す。