準備：★クリームチーズと卵を室温にもどします。
★型にバターを塗り、底と側面にオーブンシートを貼ります。(側面のシートは型より2,3㎝高くします。)

ボウルにクリームチーズ入れてゴムベラでやわらかくなるまでこねます。やわらかくなったら砂糖の半分を加え、泡だて器で混ぜます。しっとりふんわりしてきたら卵黄とヨーグルトを順に加え、レモン汁とブランデーを加え、よくかき混ぜます。

別のボウルに卵白を入れて、もったりしてきたら残りの砂糖を加え、さらに泡立て、ツノがピンと立つメレンゲを作ります。

①に②のメレンゲの１/３を加え、泡だて器で混ぜ、薄力粉をふるい入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜます。残りのメレンゲを加え、ゴムベラでサックリ白いかたまりが無くなるまで混ぜ合わせます。

型に流します。台を2,3回ならし、表面をならします。

焼きます：鉄板に耐熱皿をのせ、鉄板にぎりぎりになるまで湯をはります。(80度ぐらい)電子レンジ500ｗで180度15分、170度に下げて40分焼きます。