材料はこんな感じかな？
ちなみに、きくらげはぬるま湯で15分漬けて戻します。

豚肉の下味の準備

豚肉を入れて全体を馴染ませて下さい。
漬けてる間に野菜の準備をします

野菜は乱切りし、しょうがはみじん切りにしましょう。

鍋に水1/2カップ程度入れ沸騰させる、
塩を軽くふり、にんじんを茹でる

にんじんを茹でてる間に、豚肉を160℃の油で揚げる

豚肉の赤みが取れたら、一度皿に上げる。

にんじんが柔らかくなったら、しょうが以外の具を鍋に入れて更に湯通しする。

湯通しが終わったらざるに取り上げる。
因みに煮汁は合わせ調味料に使うのでボールに取りました

良く熱したフライパンにみじん切りにしたしょうがを入れて、揚げた豚肉を入れて炒める

水切りした、野菜を入れて、炒める

ある程度火が通ったら、合わせ調味料を入れて更に炒める。
水溶き片栗粉を入れて出来上がり