●　シュー生地　● 鍋にバター、水、塩を入れ火にかける。沸騰したらふるった薄力粉を加え、手早く混ぜながら１分煮て火からおろし濡れた布巾の上に置いて粗熱をとる。

溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、リボン状にゆっくり落ちる程度のかたさにし、クッキングシートを敷いた天板に流し込む。

上からスライスアーモンドを散りばめ、１８０度に温めたオーブンで１５分程焼き色が付くまで焼き、シートごとはずしてラップをかけて冷ます。焼いてる最中ボコボコしてきます♪

●スポンジ生地● 室温に戻した卵を卵黄と卵白に分ける。ボールに卵黄と砂糖の半分を入れ白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。

別のボールに卵白を入れハンドミキサー高速で泡立て、もったりしてきたら残りの砂糖を３回くらいに分けながら加えてしっかりとしたメレンゲを作り最後に低速で滑らかにする。ボールを回しながらタテタテヨコヨコ動かすのがコツ☆

メレンゲの半分を卵黄に加えヘラで回すようにさっくり混ぜ、振るった薄力粉を加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜ、牛乳、バニラエッセンスと残りのメレンゲを２回に分けて切る様に混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、１８０度に温めたオーブンで１５分程、表面が茶色くなるまで焼き、シートごとはずしてラップをして冷ます。

● ﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑ　● ボールに砂糖と生クリームを入れて氷水で冷やしながらハンドミキサーでかたいしっかりとしたホイップを作る。栗はキッチンペーパーで水分を拭き取り、５０ｇを細かくみじん切り、３０ｇを４等分に切っておく。

☆★☆成形☆★☆
平らな所にラップを敷き、シュー生地のアーモンドを散らした面を下にして置き、ホイップを薄く塗り、その上に茶色い面を上にしてスポンジを乗せる。

茶色の面にブランデーをハケなどで塗る。残りのホイップにみじん切りにした栗を加えてよく混ぜ、スポンジの上に分厚く塗る。

残りの栗を手前側一列に散らし、ラップを上手に使って手前から丸め込み、乾燥を防ぐためシュー生地にかるく霧吹きをして完成！！しっかり冷蔵庫で冷やして召し上がれ♪