凍み豆腐（高野豆腐）は下ろし金で摩り下ろす。　強力粉、ベーキングパウダー,凍み豆腐の粉末をふるいにかけておく。

プロセスチーズを適当な大きさに切る。

オーブンを200度に温めておく。

室温に戻したバター（硬い場合は、レンジで10秒ぐらいづつ様子を見ながら温めて）を泡立て器で白っぽくなるまで、攪拌する。

３に砂糖をいれ、すり混ぜる。解きほぐした卵を、3回ぐらいに分けて、入れ、泡立て器で分離しないよう混ぜる。

振るっておいた粉類1/3を入れ、牛乳も1/3入れ泡立て器で混ぜ、また1/3の粉類、牛乳を入れ混ぜ、残り1/3の粉と牛乳を混ぜるときはゴムベラにかえてさっと混ぜる。

トッピング用のチーズを残し、５の中にチーズ入れ、軽く混ぜる。

マフィン型に６を６～７分目ぐらい入れ、チーズを上に乗せて、オーブンに入れ180度に下げて、２５分ぐらい焼く。