さつまいもの 香港風白玉デザート

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亜細亜食堂
亜細亜食堂 @cook_40039792

サツマイモの自然な甘みを生かし、白玉団子の餡にしてみました。

ほんのりとココナッツの香りがする香港スイーツです！
このレシピの生い立ち
夏は冷たく、冬は暖かく　どちらも美味しいですよ ^^/
僕は、あったかい部屋で冷たくして食べるのが好きなんですが・・　

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材料

・分量　２人分　　・時間　４０分　
  1. さつまいも １本（２００ｇ程度）
  2. 【白玉】　（２０～２２コ分）
  3. 白玉粉 １００ｇ
  4. ぬるま湯 ９０ｃｃ
  5. 上白糖 大さじ１
  6. ラード １０ｇ
  7. 【ココナッツ汁粉】
  8. こしあん（市販） ２００ｇ
  9. 熱湯 １５０ｃｃ
  10. 上白糖　 小さじ２
  11. ココナッツパウダー　 大さじ１ 1/2

作り方

  1. 1

    さつまいもは、やわらかく蒸し裏ごしします。
    冷めたら５ｇ程度に丸めます。

  2. 2

    ボールの中に白玉粉、砂糖、ラードを入れ、ぬるま湯を少しずつ加え練りこみます。

  3. 3

    ②は２０等分、または、１コ１０ｇに丸める。
    指で平らに伸ばし①を詰め更に丸めます。

  4. 4

    ③をタップリのお湯で茹でます。
    団子が浮き上がってみたら水に落とす。

  5. 5

    【ココナッツ汁粉】を作ります。
    余ったさつまいもは、お汁粉の中に入れます。

  6. 6

    器に白玉を入れ、⑤のお汁粉を流せば出来上がり

コツ・ポイント

・　白玉粉は、ぬるま湯だけで練ると、ボソボソになってしまいます。
　 ラードを加えることによって、しっとりと仕上り餡が包みやすくなりますよ！

・　ココナッツパウダーがない場合は、コーヒークリームで代用しましょう

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レシピ作者

亜細亜食堂
亜細亜食堂 @cook_40039792
に公開
◆おうちｄｅアジア飯◆をコンセプトにコツとテクニックをおお届けします('-^*)/ どんな一流のシェフでも板前さんでも　｢おふくろの味｣には敵いません！食の楽しさを通じ、昭和の食卓に戻しつつ｢おふくろの味｣を次の世代へと伝えていきましょう！！｢亜細亜食堂｣公式ブログ http://ameblo.jp/food-labo21/　　　　　　　　　　
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