うちの♪餅入り茶碗蒸し
幾太郎 @cook_40047795
具にお餅を入れると、食べ応えのある茶碗蒸しになります。冬のおすすめです。
このレシピの生い立ち
冬になると父がよく作ってくれた餅入り茶碗蒸しです。
アプリでひらく作り方
- 1
銀杏はフライパンで炒って皮をむいておく。えびは下処理し、しいたけと一緒に下味用の酒、しょうゆに漬けておく。
- 2
にんじんは４－５ミリの厚さに切り、カブの葉も食べよく切って、それぞれさっとゆでておく。
- 3
もちは１．５センチ角に切る。
- 4
卵をボウルに溶き、だし汁、塩と薄口しょうゆで調味。裏ごしする。
- 5
①②③、かまぼこを器に入れ、④を流し入れる。
- 6
蒸し器を火にかけ、ゆげが上がりはじめたら⑤を入れてふたと鍋の間にふきんをかけ、強火で１－２分。弱火で約１５分で完成。
コツ・ポイント
もちは少々大きめでも、蒸す間に柔らかくなります。最初に強火、そこから弱火にすれば「す」が立ちません。
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