ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り除いたら、薄切りにして、塩（分量外）をまぶしておく。

しめじは小房に分け、青ねぎは3cm位に切り分ける。

ゴーヤをよく揉んで水でよく洗い、ギュッと絞っておく。

温めたフライパンに油（分量外）をひき、ゴーヤとしめじを炒める。

全体に火が通ったらねぎを入れて、軽く炒め、塩で軽く味付けする。

最後に溶き卵を入れて軽く混ぜたあと、しょうゆと酒で味付けして、かつおぶしを混ぜて出来上がり。