生姜、ニンニク、ネギはみじん切り。じゃが芋は皮をむいて切る。私は大きめに切ったお芋が好きです♪鍋に油を熱して、焦げないように、生姜、にんにく、ネギが香りがでるまで炒める。

香りが出てきたらひき肉を加え炒める。

ひき肉にだいたい火が通ったらじゃが芋を入れ、油が全体に馴染むように少し炒める。

だし汁を入れ、沸騰したら中火にして丁寧に灰汁をとる。テレビで見たアルミホイルをぐちゃぐちゃにしてとる方法やってみました。ひき肉やネギなどはくっついてこなくて灰汁だけがよくとれました。