若ごぼうの葉を取り、根と茎の部分を先に切り離し、念入りに水洗いしたあと、茎の部分は5cmくらいにざく切りする。茎の部分は包丁の歯の裏で皮を取り、笹がき(or半分にしてぶつ切り)にする。

鍋にサラダ油をひき、豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったら鍋に若ごぼうの根、茎の順で入れ、よく火が通るまで炒める。

若ごぼうに火が通ったら、材料に７割かぶるように水を入れ、だし、砂糖、醤油、みりん、を入れて弱火で煮る。

若ごぼうが“くたっ”っとなったら、器に移して・・・・・できあがりっ！