生姜味で♡ちょっと甘~い人参のポタージュ
gingamom @cook_40043444
生姜、人参、さつま芋に市販の炒め玉ねぎを使ったポタージュスープ♡生姜って人参と合うのです♡さつま芋ちょびっとがポイント♡
このレシピの生い立ち
昨年夏。レストランでいただいた「シトラス風味のひよこ豆と空豆～人参と生姜のスープを注いで」が斬新で美味でした。「人参と生姜のスープ」というアイデアをいただき、さつま芋と市販の炒め玉ねぎを加えたらすっかり我が家の定番料理になりました。簡単！
アプリでひらく作り方
- 1
人参は皮をむき約5㎜の薄切り、さつま芋も皮をむき１㎝の輪切りにする。（炒め玉ねぎは《横浜舶来亭ローストオニオン》を使用）
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- 2
鍋に１の人参と薄切りの生姜、オリーブ油、ローリエを入れ約５分間弱火で炒め１のさつま芋と炒め玉ねぎを加えてさっと炒める。
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- 3
２に水400mlと塩を加えて柔らかくなるまで煮たら、ローリエを取り除き牛乳300mlを加えてミキサーで撹拌する。
- 4
鍋に３を入れ、好みの濃度まで牛乳を足し、胡椒を加えて混ぜて温める。
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- 5
４をカップに注いで出来上がり！
＊冷たくしてもおいしいです。冷凍する場合は３で牛乳を少量加え撹拌してピュレー状で冷凍。 - 6
◆市販の炒め玉ねぎではなくて玉ねぎを炒めて使う場合は、中1/3~1/2個ぐらいで作ります。
- 7
玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけて600wの電子レンジで約2分加熱する。(炒める時間と油が減らせる)
- 8
作り方２でオリーブ油・人参・薄切り生姜・ローリエといっしょに７の玉ねぎも炒め、あとは手順に従って作ります。◆
コツ・ポイント
市販の炒め玉ねぎを使うと便利。油を使わず玉ねぎだけを炒めてあるのでヘルシーです。さつま芋の量は人参の1/4がちょうどいいと思います。生姜の量もお好みで。もし時間がなかったら２の炒める手順は省略してもかまいません。ささっと作るスープですから。
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