玉蜀黍・ズッキーニ・玉ねぎのポタージュ
夏の恵み～ズッキーニと新鮮な玉蜀黍を味わうポタージュ。市販の炒め玉ねぎでコクを加え、牛乳と塩で野菜の滋味を引き立てます。
このレシピの生い立ち
夏の手仕事は、電子レンジ加熱した玉蜀黍の粒をはずしておくこと。すぐに使う分と冷凍しておく分と必ず2本分。
孫s用にコーンだけではなくて他の野菜を加えるのが私流ポタージュ。2017年はズッキーニ＋にハマり中。
炒め玉ねぎ使用でコクを出します。
玉蜀黍・ズッキーニ・玉ねぎのポタージュ
夏の恵み～ズッキーニと新鮮な玉蜀黍を味わうポタージュ。市販の炒め玉ねぎでコクを加え、牛乳と塩で野菜の滋味を引き立てます。
このレシピの生い立ち
夏の手仕事は、電子レンジ加熱した玉蜀黍の粒をはずしておくこと。すぐに使う分と冷凍しておく分と必ず2本分。
孫s用にコーンだけではなくて他の野菜を加えるのが私流ポタージュ。2017年はズッキーニ＋にハマり中。
炒め玉ねぎ使用でコクを出します。
作り方
- 1
＊玉蜀黍は レシピID : 18744866 「採れたてコーンと人参で♡ミルクポタージュ」の粒コーンを使います。
- 2
＊冷凍粒コーンや缶詰のホールコーンなどお好みでどうぞ～
- 3
ズッキーニは5㎜厚さの輪切りにする。
- 4
深鍋に☆オリーブ油を温め、半分に折った☆ローリエとズッキーニを加えて弱めの中火で、ズッキーニがしんなりするまで炒める。
- 5
４に１の粒コーンと炒め玉ねぎを加え少し炒める。★水と★塩を加えて、沸騰したら蓋をして弱火で5分間煮る。
-
- 6
５に★牛乳を加え、ふつふつ沸いてきたらとろ火にして、沸騰させないように5分間煮る。
-
- 7
＊味見をして塩気が足りないと感じたら、ここで塩(分量外)をほんの少し足します。牛乳の量もお好みで加減してください。
- 8
６を少し冷ましてからミキサーでポタージュ状になるまで撹拌する。器に盛りつけ白胡椒を振れば出来上がり。
- 9
＊炒め玉ねぎは市販の製品を使うと便利。ノンオイルなのでヘルシー。残ったら私は小分けにして冷凍しておきます。
~エバラ食品 -
- 10
＊採れたての玉蜀黍が出回る季節には、電子レンジで加熱して粒をはずしてから必ず冷凍しておきます。我が家の夏の作り置き。
-
- 11
レシピID : 18924688
◆「じゃが芋・さつま芋・人参・コーンのスープ」のレシピも粒コーン使用◆ -
- 12
レシピID : 18744866
◆「採れたてコーンと人参で♡ミルクポタージュ」はこのレシピと姉妹レシピ◆ -
コツ・ポイント
バター不使用ですが、お好みでどうぞ。バターを使って炒めるときにはもう少し短時間にして、バターが焦げないように気を付けます。
私はポタージュスープにはコンソメ類は加えません。加えるならチキンストックを使いますが、炒め玉ねぎでコクは十分出ます。
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