きゅうりを太めの斜め切りにします。塩をまぶしておきます。

小さい鍋で酢と砂糖を熱します。沸騰して1分で火を止めます。

タッパーに【2】と水、こいくち醤油、味の素、鷹の爪を加えます。常温まで冷まします。

冷めたら【1】を加えて冷蔵庫で10時間は漬けておきます。うちは朝仕込んで晩ご飯でいただきました。