干し椎茸を２００ｃｃくらいの水（分量外）で戻しておく。戻し汁はとっておく。

芽ひじきを水でもどし、水気をきっておく。

インゲンは塩少々（分量外）入れた熱湯で30秒くらいゆでて、冷水にとり、水を切って斜め切り。

ちくわは細切り。
鷹の爪は小口切り。

干し椎茸は水気を切って細切り。

鍋にごま油を熱し、ひじきを入れてざっと炒める。干し椎茸、干し椎茸の戻し汁を入れる。

甜菜糖、みりん、酒、鷹の爪を入れて２分くらい炒める。

ちくわ、醤油、塩を入れて煮汁を飛ばしながら炒める。

煮汁がだいたいなくなってきたところで、蒸し大豆、インゲンを入れて少し炒める。