帆立の水分をふき取り、塩・コショウをしてから小麦粉を振っておく。ブロッコリーは硬めにゆでておく。

フライパンにバターを溶かし、1の帆立をソテーし、取り出しておく。

2で使ったフライパンを洗わずに生クリーム・コンソメ顆粒を加え、煮詰まってとろみが着いてきたら、塩・コショウで味を調える。

1のブロッコリー、2の帆立、3のｸﾘｰﾑｿｰｽを盛り付け、ｶｺﾞﾒﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟあらごしを飾り付ける。