なすは厚さ1㎝に切って水につける。ピーマンは種をとり縦に四等分したあと1㎝幅に切る。
鶏肉はフォークで何箇所か皮の部分を刺した後、一口大に削ぎ切りする。

●の調味料を混ぜ合わせておく。
なすはざるにあげ水気を切る。
にんにくは包丁の背でつぶして粗く刻んでおく。

フライパンに油をひいてにんにくを入れフライパンを傾けてにんにくを焦がさないように色が変わるまで炒める。

3になすを入れしなやかになったら、鶏肉を入れ皮のほうからこんがりと焼く。
なすの一度吸収した油が出てきたらピーマンを入れてざっと炒める。

合わせた調味料を入れからませて水分を飛ばすようにして炒めて出来上がり♪
お好みで小葱をふってもおいしいです。