ナスは乱切りにして水にさらしアクを抜き、ザルに上げ水気を良く拭く。鷹の爪は輪切りにし、ネギは微塵切りにする。

小鍋に☆を入れ煮立たせ火を止めネギの微塵切りを入れ冷ましておく。

納豆は叩いておく（ひき割りなら省く）。

②が冷めたら納豆と合わせてタレを作っておく。

良く水分を拭いたナスを色よく揚げる（中火の強火位）。

ナスの油を良く切り器に⑤を盛りつけ納豆ダレをかけて完成です。

アピタ・ビアゴとクックパッドのコラボレーションレシピに使用して頂き、リーフレットに掲載されました。感謝感激です。