さつま芋は洗って、皮付きのまま乱切りにし、重量を量ります。

【1】の10%の砂糖を量っておきます。(今回は芋が415gだったので、41gにしました。)

170℃に温めた油に【1】のさつま芋を入れて、【2】の砂糖も入れちゃいます。(大丈夫！特に何も起こりません(笑))

ゆっくり箸で混ぜながら、芋が柔らかくなるまで７〜８分揚げます。網の上に広げて油を切ります。→仕上げに塩を振ります。