オリーブオイル以外の調味料を良く混ぜる。塩が溶けたらオリーブオイルを加え、さらに混ぜる。

プチトマトはへたの部分を、なるべく小さく切り落とす。

2を熱湯に入れ、皮が弾けたらすぐに氷水に入れる。皮を剥き、水気をとって1に漬ける。

ポリ袋などで密封して、冷蔵庫で冷す。