驚きの肉汁！俺流のジューシーハンバーグ
おみつさん２ @cook_40051630
豚挽き肉と鶏挽き肉だけを使った、旨味を追求したハンバーグです♪
このレシピの生い立ち
ラーメンスープが鶏と豚で作るようにしたら、ハンバーグも旨味が十分出ると思って作りました。
驚きの肉汁！俺流のジューシーハンバーグ
豚挽き肉と鶏挽き肉だけを使った、旨味を追求したハンバーグです♪
このレシピの生い立ち
ラーメンスープが鶏と豚で作るようにしたら、ハンバーグも旨味が十分出ると思って作りました。
作り方
- 1
ボウルの中に、★の材料を入れて粘りが出るままて混ぜ合わせる。
-
- 2
粘りが出たら3等分に分ける。
-
- 3
空気を抜きながら形を整えて、サラダ油を引いたフライパンに入れて焼く。ハンバーグの真ん中は、ややへこます。
-
- 4
テフロン加工のフライパンだと、蓋をして中火強で2分30秒(鉄の場合は、強火で2分)、裏返して蓋をして弱火で5分焼く。
-
- 5
ハンバーグを焼いている間にソースをつくる。
赤ワインのアルコールを飛ばしたら、☆の調味料を加えて煮る。 -
- 6
好みの野菜(絹さや・冷凍いんげん)を電子レンジで加熱する。(600W約2分)
盛付けてソースを掛けたら出来上がり。 -
コツ・ポイント
よくこねたハンバーグのネタは空気を抜き、形を整えたら真ん中をへこます。
ソースに、ハンバーグから出た汁を入れると旨さが増します。
ハンバーグの厚みを2～3cm程に成形すると、上手く焼けます。
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