炊きたてご飯に寿司酢を合わせて冷まします。卵に白だしを少し加えて錦糸卵を作ります。

ツナ缶は小鍋で、お醤油・砂糖を加えてしっかりめに味付けし少し煮て冷ましておきます。

ケーキ型かお好みの形の器にラップを大きめに敷き、キュウリを置いてから、ご飯・ツナ・ご飯と重ねます。

ラップの端をご飯をくるむように覆いかぶせ、マッシャーなどで押してしっかり固めます。

大皿に４をラップを取りながらひっくり返します。

錦糸卵・サーモンで作った薔薇を飾ります。