きのことさつまいもの和風ポタージュ♪
mary21 @cook_40052416
ほんのり醤油が隠し味☆だし汁を使って、和風仕立てにしました。
お魚の献立にも合いますよ☆
このレシピの生い立ち
季節感たっぷりのポタージュを和風で作りたかったので。
きのことさつまいもの和風ポタージュ♪
ほんのり醤油が隠し味☆だし汁を使って、和風仕立てにしました。
お魚の献立にも合いますよ☆
このレシピの生い立ち
季節感たっぷりのポタージュを和風で作りたかったので。
作り方
- 1
椎茸やしめじなどの石づきをとってほぐす。
（レシピ量がアバウトですみません。写真はしめじ１パック、椎茸６枚、えのきです） -
- 2
さつまいもは薄切りにして水にさらす。
玉ねぎは薄切りにする。
ベーコンは細切りにしておく。 - 3
鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、さつまいも・きのこを加えて全体に油をなじませるように炒める。
- 4
３にだし汁を入れて、さつまいもが柔らかくなるまで煮込む。
- 5
フライパンを熱し、ベーコンを入れて弱火でじっくりカリカリに焼く。
キッチンペーパーで油をとっておく。 - 6
４の粗熱がとれたらミキサーにかけて、鍋に濾し器を通して戻し入れる。
- 7
牛乳を加えて再び火にかけ、醤油、塩こしょうで調味する。
器に盛り、（好みで）フレッシュ、ベーコン、青ネギを散らして完成♪
コツ・ポイント
＊作り方１：追記→残り物のきのこを組み合わせましたが、しめじ、椎茸、舞茸をバランスよく組み合わせると、きのこの旨みが凝縮されて美味しいです。
＊和風仕立てにしましたが、水300ｃｃ＋ブイヨン1個で洋風にしても♪
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