肉まん（ＨＢ生地）
マキシン @cook_40052675
ホームベーカリーでカンタン皮づくり、ピリ辛の具で本格的な味です！
このレシピの生い立ち
15年以上前の子供向け料理番組のレシピを元に、ＨＢを使ってカンタンに作れるようアレンジしました。ウチではこの2倍の量で、ＨＢを時間差で使って大量に作っています！
肉まん（ＨＢ生地）
ホームベーカリーでカンタン皮づくり、ピリ辛の具で本格的な味です！
このレシピの生い立ち
15年以上前の子供向け料理番組のレシピを元に、ＨＢを使ってカンタンに作れるようアレンジしました。ウチではこの2倍の量で、ＨＢを時間差で使って大量に作っています！
作り方
- 1
皮の材料をＨＢのピザ生地コース(１次発酵までのコース)にセットし、終了したらボウル(ラップをかける）で30分位休ませる。
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- 2
白菜(キャベツ)はゆでてやわらかくし、たけのこも湯がいておく。具の材料をすべてみじん切りにする。
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- 3
ボウルに具の材料と調味料すべてを入れ、よくこねる。
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- 4
生地を８等分して丸めておく。
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- 5
具も８等分に分けておく。
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- 6
生地を丸く伸ばし、真ん中に具を置いてヒダを寄せるようにして包む。
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- 7
オーブン用のクッキングペーパーを8cm角くらいに切り、肉まんをのせる。
-
- 8
霧吹きをして濡れふきんをかぶせ、30分～1時間休ませる。
-
- 9
左が包んだ直後、右が1時間程休ませたもの。
-
- 10
セイロにスペースを開けて並べ、15~20分強火で蒸したらできあがり。
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コツ・ポイント
生地の発酵に時間をかけないと皮がかたくなるので、包んだ後１時間くらい置いておくのが理想です。辛いのがお好みの方は豆板醤の量を増やし、苦手な方はテンメンジャンに替えて下さい。たけのこはメンマやザーサイのみじん切りでもＯＫ！
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