牡蠣は適当に洗ったほうがいいでしょう。
塩とか大根おろしとかで洗う方法もありますが、面倒なので水洗いでも問題ありません。

小さめの鍋に牡蠣を入れて、出汁醤油をヒタヒタに入れます。
濃い醤油なら少し水を足してもいいかも。

弱火で煮ます。
生じゃなくなるまでに煮たらオッケー。
煮過ぎても、そんなに気にしなくて大丈夫です。

牡蠣を別の器に取り出します。
(蕎麦猪口とかがちょうどいい感じです)

ヒタヒタにサラダオイルを注いで、数時間冷蔵庫で落ち着かせます。